Многие родители предпочитают отправлять своих детей в школу с упакованным завтраком, полагая, что пища, которую они дали, гораздо полезнее, чем школьные обеды. Однако, как свидетельствуют результаты нового исследования, опубликованные в издании «Journal of Nutrition Education and Behavior», такое утверждение неправильно.
Команда ученых во главе с Алишей Р. Фаррис (Alisha R. Farris), научным сотрудником факультета питания человека и пищевых продуктов Политехнического университета Вирджинии (Virginia Polytechnic Institute and State University), США, установили, что школьные обеды — лучший способ питания для детей, чем упакованный завтрак.
По мнению А. Феррис, оба вида питания почти полностью соответствуют стандартам питания. Различие состоит в том, что школьные обеды содержали недостаточное количество калорий и железа. В то же время в упакованных завтраках выявлены высокие показатели жира и насыщенных жиров.
Стоит отметить, что качество школьных обедов является важной составляющей государственной политики любой страны. В 2012 г. департамент продуктов питания и пищевого обслуживания при Министерстве сельского хозяйства США (US Department of Agriculture) обновил руководство Национальной программы «Школьный завтрак» (National School Lunch Program), в котором излагается ряд рекомендаций с целью обеспечения здоровой пищей детей в школе.
Согласно данному руководству школам рекомендуется обеспечить учащихся фруктами и овощами каждый день, акцентировать внимание на обезжиренном молоке или с низким содержанием жира, предлагать выбор цельнозерновых хлебобулочных изделий и следить за размерами порции в зависимости от возраста детей.
Как свидетельствуют результаты исследования ученых Гарвардской школы общественного здравоохранения (Harvard School of Public Health), США, опубликованные в марте этого года в журнале «Medical News Today», потребление фруктов и овощей среди учащихся, особенно с низким социально-экономическим статусом, значительно увеличилось именно благодаря новому руководству.
Но, несмотря на такие данные, около 40% родителей по-прежнему готовят завтраки для своих детей. А. Фэррис отмечает, что, в отличие от школьных обедов, в руководстве не указан перечень продуктов питания, которые родители должны включать в состав детских завтраков.
Таким образом, команда ученых планировала сравнить питательные качества упакованного завтрака со школьным обедом. Исследователи проанализировали состав более 1 тыс. завтраков, употребляемых учащимися, в 3 начальных школах. Ученые определяли, какие продукты и напитки ребенок съедал во время обеденного школьного перерыва в течении 5 дней. Отметим, что 57,2% составляли школьные обеды и 42,8% — упакованные завтраки.
В ходе исследования ученые установили, что упакованные завтраки содержат намного больше калорий, углеводов, сахара, жиров, в том числе насыщенных, чем школьные обеды. Также в упакованных завтраках выявлена низкая концентрация белка, клетчатки, витамина А и кальция.
Исследователи отметили, что в состав «завтрака с собой» зачастую входят соленые закуски, десерты и подслащенные сахаром напитки.
В то же время содержание соли намного выше в школьных обедах по сравнению с упакованными завтраками. Более того, в школьных обедах уровни витамина С и железа ниже, чем в упакованных завтраках.
По словам соавтора Елены Л. Серрано (Elena L. Serrano), PhD, научного сотрудника факультета питания человека и пищевых продуктов Политехнического университета Вирджинии, рацион питания в основном закладывается в раннем детстве и продолжает формироваться в подростковом и взрослом возрасте. Именно в детском возрасте необходимо проводить информационные мероприятия по пропаганде здорового питания.
Ученые планируют продолжить исследования для определение факторов, которые влияют на решение завтракать в школьных столовых или принести с собой завтрак из дома. Такие данные имеют важное значение для решения проблемы низкого качества рациона питания в детском возрасте.
Коментарі
Коментарі до цього матеріалу відсутні. Прокоментуйте першим