Ботулизм — это острое инфекционное заболевание, которое может привести к тяжелым последствиям. В то же время ботулизма в большинстве случаев можно избежать, соблюдая простые пищевые правила.
Что такое ботулизм
Ботулизм — это пищевая токсикоинфекция, вызванная потреблением продуктов, в которых накопились ботулотоксины.
Причины ботулизма
Причиной ботулизма чаще всего становятся продукты домашнего консервирования — мясо, рыба, реже — овощи. Потенциально опасными являются все консервированные продукты, которые были плохо вымыты, неправильно/недостаточно термически обработаны, транспортировались или хранились неправильно. Даже консервы, в которых все в порядке со сроком годности, видом и вкусом, могут быть зараженными: ботулизм нельзя определить по цвету или вкусу. Микроорганизм, который вызывает болезнь, не портит продукты.
Также ботулизм может возникнуть вследствие потребления вяленой или копченой рыбы и любых изделий из мяса (колбасы, ветчины и т.д.). Чаще всего причиной ботулизма становятся вяленые или копченые продукты домашнего приготовления, однако регистрируются и случаи болезни после употребления продуктов, произведенных в промышленных условиях. Это случается в случае несоблюдения соответствующих требований при заготовке, переработке или хранении продукта.
Значительно реже ботулизмом можно заразиться через раны, также редко микроорганизм передается от матери к ребенку через грудное молоко.
Пока неизвестны случаи ботулизма, связанные с употреблением свежих промытых и правильно проваренных или обжаренных продуктов.
Профилактика ботулизма
Чтобы уберечься от ботулизма, избегайте употребления:
- вяленой, копченой, соленой и консервированной рыбы;
- мясных и грибных консервов;
- консервов домашнего производства;
- если не уверены, что продукты хранили и/или транспортировали должным образом;
- если сомневаетесь в качестве продуктов.
Симптомы ботулизма
Первые симптомы заболевания чаще всего возникают через 12–24 ч после употребления зараженной пищи. В то же время симптомы могут возникнуть раньше (уже через 2 ч) или значительно позже (4 сут и более). Чем тяжелее заболевание, тем короче инкубационный период.
Симптомы ботулизма:
- нарушение близкого зрения: вы не можете читать текст, но хорошо видите предметы;
- сильно выраженная сухость во рту;
- трудно говорить (голос становится тихим, гнусавым или пропадает);
- повышенная утомляемость, мышечная слабость;
- головокружение;
- кратковременные признаки поражения пищеварительной системы (тошнота, рвота, ослабление стула), а затем — стадия пареза кишечника (вздутие живота, запор);
- поражение мышц шеи и конечностей.
Симптомы ботулизма чаще всего появляются постепенно, нет резких подъемов температуры, поэтому возникает иллюзия несерьезности болезни. В дальнейшем появляется нарушение зрения — один из самых первых признаков ботулизма (больного беспокоит «сетка» или «туман» перед глазами, двоение предметов, трудности с чтением, что связано с параличом глазных мышц). Одновременно возникают жажда, сухость слизистых оболочек, расстройство глотания, может измениться тембр голоса. Больные жалуются на чувство «комка» в горле, боль при глотании, першение в горле — все эти симптомы обусловлены поражением глотательных мышц.
Неврологическая симптоматика длится несколько дней и сопровождается общетоксическим синдромом — больные жалуются на сильную головную боль, головокружение, бессонницу, общую слабость, повышение температуры тела. В тяжелых случаях пациентов беспокоит ощущение нехватки воздуха, тяжесть в грудной клетке, дыхание становится поверхностным. Дыхательная недостаточность, которая развивается, является причиной смерти при ботулизме.
При малейшем подозрении на ботулизм немедленно обратитесь к врачу. Госпитализация обязательна независимо от тяжести болезни.
Лечение ботулизма
Все больные ботулизмом независимо от клинической формы заболевания подлежат госпитализации. Успех лечения зависит от ранней диагностики, правильной терапии, в большинстве случаев — введения ботулинического антитоксина (синонимы: сыворотка, иммуноглобулин).
По информации МЗ Украины, в этом году впервые на национальном уровне будут закуплены сыворотки, среди которых сыворотка против ботулизма. До этого года закупка сывороток осуществлялась на средства областного или местного бюджетов, однако из-за отсутствия регистрации с 2014 г. в Украине сыворотка отсутствует. Гуманитарные грузы до сих пор были единственным путем обеспечения граждан Украины специфическими сыворотками в случае необходимости. Так, в конце октября прошлого года по просьбе МЗ Украины Международный комитет Красного Креста в Украине доставил 150 доз противоботулинического иммуноглобулина, который распределен между регионами.
По материалам moz.gov.ua
Коментарі
Коментарі до цього матеріалу відсутні. Прокоментуйте першим