Влияет ли размер тарелки на количество употребляемой пищи?

Результаты нового исследования, проведенного в Университете имени Бен-Гуриона (Ben-Gurion University — BGU), Израиль, свидетельствуют, что когда человек лишен пищи, он с большей вероятностью точнее может определить размер порции, независимо от того, как она подается.

Это исследование направлено на опровержение популярной диеты для уменьшения массы тела, основанной на иллюзии Дельбефа. Она основана на том принципе, что люди определяют размеры объекта по-разному, если тот помещен в больший или меньший другой объект. Классический эксперимент показывает, что люди воспринимают черный круг меньше, когда он помещен в больший круг.

«Как принято считать, размер тарелки не имеет значения, — заявляет доктор Цви Ганель (Tzvi Ganel), руководитель лаборатории визуального восприятия и активности на кафедре психологии BGU. — Даже если человек голоден, не ел или пытается сократить порции, подача блюда все-равно выглядит похоже, заполняет она меньшую тарелку или окружена пустым пространством на более крупной».

Первое исследование посвящено изучению влияния лишения пищи на восприятие еды в разных его аспектах. Авторы исследования доктор Ц. Ганель и Ноа Зитрон-Эмануэль (Noa Zitron-Emanuel) выявили, что люди, которые не ели в течение как минимум 3 ч, с большей вероятностью точнее определяли размер кусков пиццы, помещенных на более крупные и мелкие подносы, чем люди, которые ели недавно.

Это работало только тогда, когда исследование применялось к пище. Однако обе группы участников исследования были так же неточны в своих ответах, когда им предлагали сравнить размер черных кругов и крышек, расположенных в других кругах разного размера. По мнению ученых, это указывает на то, что голод стимулирует выполнение усиленной аналитической обработки изображения, которую не так легко обмануть с помощью иллюзии.

«В течение последнего десятилетия в ресторанах и других предприятиях пищевой промышленности постепенно использовались более мелкие тарелки, чтобы соответствовать бытующему мнению, что это может помочь в уменьшении размера порций, — отмечает доктор Ц. Ганель. — Данные, полученные в результате исследования, разрушают это мнение. Когда люди голодны, особенно если «сидят» на диете, они с меньшей вероятностью могут обмануться размером тарелки и с большей вероятностью приходят к пониманию, что едят меньше, тем самым повышая риск переедания».

Результаты нового исследования опубликованы в журнале «Appetite».

По материалам aabgu.org

Бажаєте завжди бути в курсі останніх новин фармацевтичної галузі?
Тоді підписуйтесь на «Щотижневик АПТЕКА» в соціальних мережах!