Как влияет потребление различных видов мяса на риск заболеть сахарным диабетом?

Рацион на основе растений обычно считается более здоровым, чем мясная диета. Это также справедливо, если дело касается риска развития сахарного диабета. Однако в этом случае не все мясные продукты влияют на риск заболеть одинаково. Согласно результатам исследования «Singapore Chinese Health Study», проведенного Ко Вон Фуй (Koh Woon Puay), профессором клинических наук в Медицинской школе Герцога-Нюса (Duke-NUS Medical School), и ее командой, более высокий уровень потребления красного мяса и домашней птицы связан со значительным повышением риска развития сахарного диабета, что частично объясняется более высоким содержанием в них гема железа.

Исследование проводилось в период с 1993 по 1998 г. и в нем приняли участие более 63 тыс. человек в возрасте 45–74 лет. Период наблюдения за участниками исследования составил в среднем около 11 лет. Исследование показало положительную взаимосвязь между употреблением красного мяса и домашней птицы и повышением риска развития сахарного диабета. В частности, у тех, кто потреблял больше всего красного мяса и птицы, риск развития сахарного диабета возрос на 23 и 15% соответственно по сравнению с теми, кто употреблял меньше всего этих видов мяса. В то же время потребление рыбы/моллюсков не было связано с повышением риска развития сахарного диабета. Риск, связанный с употреблением красного мяса/домашней птицы, был снижен путем замены их рыбой/моллюсками.

Кроме того, ученые попытались выяснить, в чем причина негативного влияния употребления красного мяса и домашней птицы на здоровье. Так, с этой целью ученые проанализировали уровень содержания гема железа в этих видах мяса и выявили дозозависимую положительную корреляцию. После того как уровень содержания гема железа в красном мясе был учтен в ходе анализа, ассоциация между его употреблением и повышением риска развития сахарного диабета осталась. Это, согласно мнению ученых, указывает на то, что в красном мясе содержатся и другие соединения, способные влиять на повышение риска развития сахарного диабета. В то же время связь между потреблением птицы и повышенным риском развития сахарного диабета стала нулевой, что свидетельствует о том, что этот риск был связан с содержанием гема железа в мясе домашней птицы.

Поэтому лучше отдавать предпочтение частям тушки птицы, в которых содержание гема железа ниже, например грудинке, которая содержит меньше данного соединения по сравнению с бедрами. Красное мясо ученые рекомендуют заменять домашней птицей или рыбой/моллюсками.

По материалам www.sciencedaily.com

Бажаєте завжди бути в курсі останніх новин фармацевтичної галузі?
Тоді підписуйтесь на «Щотижневик АПТЕКА» в соціальних мережах!