Как предупредить отравление грибами?

Ежегодно санитарные врачи предупреждают население об опасности отравления грибами, но заболеваемость и летальность при этом не снижаются.

Токсины грибов по-разному действуют на организм, вызывая соответствующие последствия.

Отравление грибами зависит от характера вегетации грибов, поэтому имеет четко выраженный сезонный характер, как правило, с мая по октябрь, иногда, в теплые годы, в ноябре.

Самым опасным грибом считается бледная поганка и ее разновидности. При отравлении ее токсинами регистрируется до 99% летальности пострадавших. Это гриб с гепатонефротоксическим действием: при употреблении его в пищу страдают печень, почки, эпителий кишечника и центральная нервная система. Условно съедобными грибами можно отравиться при неправильном их приготовлении, такое отравление часто проявляется гастроэнтерологической симптоматикой.

Дети восприимчивы к действию токсинов грибов. Это связано с несовершенством детоксикационных механизмов детского организма. Кроме того, не следует забывать, что при одинаковом количестве съеденных грибов у ребенка на единицу массы тела приходится более высокая концентрация токсина.

Первые симптомы отравления грибами: боль в животе, тошнота, рвота, диарея, обезвоживание организма. Если эти симптомы выражены особенно сильно, а помощь не оказана своевременно, то пациент может погибнуть.

При отравлении грибами гастроэнтеротропного действия заболевание проявляется через 2–3 ч после употребления грибов и обычно ограничивается явлениями гастроэнтероколита. При отравлении грибами с гепатонефротоксическим действием первые симптомы отравления развиваются не ранее, чем через 6 ч с момента употребления, иногда через 8–10 ч, реже через 2–3 сут.

По особенностям течения заболевания можно с большой долей вероятности предположить, какими грибами отравился человек, и на основе этого разработать наиболее эффективную тактику лечения.

Чтобы предупредить отравление грибами, рекомендуется:

• покупать грибы только в установленных местах, где осуществляется государственный ветеринарно-санитарный контроль лабораториями Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей;
• требовать от продавца экспертное заключение, подтверждающее безопасность продукции;
• на территориях, подвергшихся радиоактивному воздействию, необходимо собирать грибы в тех местах, которые определены лесными хозяйствами как пригодные для сбора.

Лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы на агропродовольственных рынках осуществляется обязательный государственный контроль за качеством и безопасностью всей подконтрольной продукции. Не исключением являются дикорастущие грибы. По процедуре каждый продавец предоставляет для исследования образец своего товара. Если показатели безопасности в пределах нормы, то он получает экспертное заключение и может осуществлять торговлю. В данном экспертном заключении отмечается: дата выдачи, информация о продавце (фамилия, имя, отчество, место жительства) вид и масса исследуемой продукции, информация об исследовании (радиологические, органолептические). Экспертное заключение должно иметь порядковый номер, быть заверенным печатью лаборатории и подписью лица, выдавшего его. Покупатель имеет право требовать от продавца ознакомиться с экспертным заключением на реализуемую продукцию.

Особое внимание при экспертизе уделяется радиологическим показателям.

Не собирайте грибы:

• если не уверены, что они съедобны;
• вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших свалках, в химически и радиационно опасных зонах;
• неизвестные вам, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окруженное оболочкой;
• с поврежденной ножкой, старые, дряблые, червивые.

Никогда не собирайте пластинчатые грибы, так как ядовитые грибы маскируются под них. Не сравнивайте собранные или приобретенные грибы с изображениями в различных справочниках, — они не всегда соответствуют действительности. Не пробуйте сырые грибы на вкус.

По материалам www.vingudpss.gov.ua, zt–dpss.gov.ua

Бажаєте завжди бути в курсі останніх новин фармацевтичної галузі?
Тоді підписуйтесь на «Щотижневик АПТЕКА» в соціальних мережах!