Почему мы плачем, когда режем лук?
Причина слезоточивости лука заключается в слезоточивом факторе — особом веществе, выделяющемся при разрезании луковицы и растворяющемся в слезах человека и воде. Это химическое соединение способно распадаться до серной кислоты, которая и вызывает раздражение слизистой оболочки глаза. Репчатый лук, лук-порей и чеснок, входят в группу растений семейства лилейных (лат. Allium). В процессе эволюции растения этого семейства научили выделять активные химические вещества, придающие луку неприятный запах и вкус, […]